Monday, October 27, 2014

Pempek Agar Empuk



Cara Membuat Pempek Agar Empuk - Berikut adalah hal-hal yang perlu diperhatikan dalam membuat Empek – pempek Palembang :

    Pilih ikan yang masih fresh karena makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. Jangan lupa untuk selalu menyimpan ikan di lemari es atau freezer.
    Dar banyaknya variasi Pempek, yang perlu diingat, semakin banyak cairan (air), makin banyak pula tepung kanji yang harus ditambahkan, dan biasanya, hasilnya jadi makin keras.
    Bila belum terbiasa, biasanya akan kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan minyak, jangan dengan tepung kanji, karena makin lama makin banyak tepungnya yang menempel membuat adonan menjadi keras.
    Selalu goreng pempek dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Bagus sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon.
    Menggoreng pempek sebaiknya jangan terlalu lama agar tidak pecah atau meletus

Saturday, October 25, 2014

Soun Goreng Kuning Rebon


 Tak perlu menambahkan MSG lagi jika Anda memasak sudah menggunakan rebon atau udang kering. Rasa gurih alami yang ada bisa meggantikannya. Nah, kini Anda dapat membuat soun goreng kuning rebon selain warnanya yang menarik, rasanya pun istimewa.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
150 gram soun, diseduh, ditiriskan
25 gram rebon, diseduh, digoreng
2 buah cabai hijau, dipotong serong
5 batang caisim, dipotong-potong
1/4 sendok teh kaldu ayam bubuk
1 1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
25 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
1 sendok makan bawang goreng, untuk taburan

Bumbu Halus:
3 cm kunyit, dibakar
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih

Cara membuat soun goreng kuning rebon:

    Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan cabai hijau. Tumis sampai layu.
    Masukkan caisim, rebon, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan soun, daun bawang, dan air. Masak sampai matang.
    Sajikan bersama taburan bawang goreng.



Untuk 4 porsi

Wednesday, October 22, 2014

Bika Jawa (Nusa Tenggara)


Bahan

    300 gram labu kuning
    300 gram tepung beras
    3 butir telur
    150 gram gula pasir
    ½ sdt vanili
    1 sdt garam
    600 ml santan dari 1 butir kelapa

Cara Membuat  Resep Masakan Bika Jawa (Nusa Tenggara)

1.Kukus labu kuning sampai matang dan lunak.Angkat,haluskan daging buah labu selagi hangat.Sisihkan.
2.Kocok telur bersama gula pasir,vanili,dan garam sampai gula larut.Masukkan labu halus,aduk sampai rata.Tambahkan tepung beras sedikit demi sedikit bergantian dengan santan.Aduk sampai menjadi adonan yang licin.
3.Tuang ke dalam loyang yang sudah dioles dengan minyak.Panggang dalam pembakaran sampai mulai harum.Bila tepiannya sudah berwarna kecokelatan,kurangi panas panggangan.Lanjutkan memanggang sampai matang.

(Hasil 12 potong)

Pisang Rai (Bali)


Bahan

    250 gram tepung beras
    1 sdt garam
    1 sdm air kapur sirih.Ambil yang beningnya
    225 ml air
    9 buah pisang kapok matang,kupas
    1 ½ liter air
    3 lembar daun pandan,simpul
    ¼ kelapa agak muda,kupas kulit arinya,parut memanjang
    ½ sdt garam(untuk kelapa parut)

Saus gula merah

    200 gram gula merah,iris –iris
    1 sdm gula pasir
    200 ml air
    ½ sdt garam
    2 lembar daun pandan,simpul

Cara Membuat  Resep Masakan Pisang Rai (Bali)
1.Campur tepung beras,garam,dan air.Aduk sampai menjadi adonan yang lentur.Bagi adonan menjadi Sembilan bagian.Bungkus setiap pisang kapok dengan satu bagian adonan.Masukkan ke dalam air yang didihkan bersama daun pandan,sampai pisang mengapung.Angkat dan tiriskan.Sisihkan,.
2,Campur kelapa parut dengan garam.Aduk bersama pisang sampai rata.Potong-potong pisang menurut selera.Sisihkan.
3.Masak semua bahan saus gula merah sampai gula hancur dan kental.Angkat.Siramkan ke atas irisan pisang rai.Sajikan segera.

(Untuk 5 orang)


Sunday, October 19, 2014

Angeun Lada


Resep Masakan Angeun Lada - Bahan Angeun Lada :

    1 Kg Daging dan jeroan sapi, lalu potong ukuran 2x2x2cm
    250 gr rebung, iris tipis
    2-3 buah tomat, potong2
    2 batang daun walang, memarkan
    2 btg serai memarkan
    5 sdm minyak goreng

Bumbu halus :

    10 kemiri, goreng
    10 cabe merah, bakar
    2 cm kencur,bakar , kupas
    2 cm jahe,bakar,kupas
    10 butir bwg merah, bakar
    4 siung bwg putih, bakar
    garam dan gula secukupnya

Cara memasak Angeun Lada :

    Campur dan aduk semua daging dan jeroan bersama bumbu halus dan minyak.
    Taruh dalam wajan, tuang air, masak sampai semua bhaan matang dan kuah cukup.

Untuk 10 porsi

Saturday, October 18, 2014

Bubur Ayam Spesial dengan Jamur







Resep Masakan Bubur Ayam Spesial dengan Jamur - Bahan:

100 g beras, cuci, tiriskan
750 ml air

100 g daging ayam, potong kecil
150 g jamur merang, iris kasar
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
20 g bawang bombay, cincang
1 lembar daun salam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm kecap asin

Taburan:
Telur Rebus
Bawang merah goreng
Cakwe, potong potong sesuai selera

Cara membuat :

Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
Tambahkan beras, aduk hingga rata.
Tuangi air, beri daun salam, merica dan garam.
Masak hingga beras hancur dan kental.
Masukkan jamur dan kecap, masak hingga jamur layu.

Angkat, sajikan panas dengan Taburannya.

Thursday, October 16, 2014

Cara Jitu Mengusir Serangga


Semut :

takut rasa asam. Cara mengusirnya : Jeruk nipis segar kita belah jadi dua, peras dan teteskan pada sepanjang jalur yang dilalui semut. Juga oleskan bagian daging buah jeruk nipis pada jalur yang dilalui semut. Ini merupakan cara penanggulangan yang bebas racun, tanpa pencemaran dan aman!

Nyamuk :

Aroma bawang putih yang pedas dan menyengat paling ditakuti oleh nyamuk. Bila ingin mengusir nyamuk, selain harus rajin membersihkan lingkungan, maka bila memungkinkan, cara terbaik adalah menanam bawang putih. Bila tidak, juga boleh dengan meletakkan bawang putih dalam kantong jaring dan gantunglah pada daerah yang banyak nyamuknya. Dalam kondisi demikian, nyamuk yang paling ganas pun tidak akan berani mendekat!

Kecoa :

takut aroma harum. Untuk mengatasi kecoa yang paling suka sembunyi di dapur (biasanya dapur basah), maka kita ambil sabun batangan yang dipotong kecil-kecil. Kemudian potongan sabun ini kita letakkan di mangkok kecil (atau lainnya) yang diisi air bersih secukupnya, lalu mangkuk ini kita letakkan pada tempat di mana kecoa biasa muncul. Tak sampai beberapa hari, kecoa akan lenyap tanpa jejak. Tetapi harus rutin menambah air bersih dalam tempat sabun tadi, dengan demikian hasilnya baru bisa berlanjut. Bila ada anak kecil dalam rumah, maka harus waspada untuk menjaga keamanan; jangan sampai termakan!